숲속 산책 V
얀슨 커피 농장
산뜻한 감귤 향워시드 · 72시간 발효 · 레이즈드 베드에서 7일 건조
둥근 질감에 시트러스가 어우러지고 산뜻한 차의 여운이 남습니다.
원래 테이스팅 노트
시트러스 · 복숭아 · 레몬그라스 · 황설탕 · 녹차
커피 자세히 보기
- 얀슨 커피 농장
이 커피가 자란 곳입니다. 재배자, 재배 환경, 생산 이야기를 알아가는 출발점이 됩니다.
이 농장의 특징 · 얀슨 커피 농장
얀슨은 파나마 치리키주 볼칸의 가족 경영 커피 농장입니다. 1990년에 커피 사업을 시작했으며, 게이샤 외에도 카투아이, 카투라, 파카마라 등을 재배합니다.
자료 출처 보기- PA0102V-26
이 커피 배치를 구분하고 추적하는 번호입니다. 한 농장에서 여러 로트가 나올 수 있으며, 번호 자체가 품질 등급을 뜻하지는 않습니다.
- 그린 팁 게이샤
커피나무의 재배 품종입니다. 향미의 잠재력에 영향을 줄 수 있지만, 재배 환경과 가공, 로스팅, 추출도 한 잔의 맛을 함께 결정합니다.
이 품종의 특징 · 그린 팁 게이샤
파나마 게이샤는 에티오피아 커피 유전자원에서 유래하며 꽃, 재스민, 복숭아를 연상시키는 향으로 알려져 있습니다. 이 목록에는 그린 팁 게이샤로 기록되어 있지만, 잎끝 색만으로 유전적 정체성이나 로트의 향미를 판단할 수는 없습니다.
자료 출처 보기- 워시드 · 72시간 발효 · 레이즈드 베드에서 7일 건조
수확한 커피 열매의 껍질과 과육을 처리하고 건조하는 방식입니다. 위에는 이 로트에 기록된 정보가 표시됩니다. 가공 명칭만으로 특정 향미가 보장되지는 않습니다.
워시드: 껍질과 과육 대부분을 제거하고, 발효와 세척 등을 통해 점액질을 제거한 뒤 건조합니다. 구체적인 과정은 생산자마다 다릅니다.
- 고도
- 1350–1450 m
익숙한 감각으로 이해하기
- 시트러스
오렌지나 자몽 껍질을 벗길 때의 향과 생기 있는 산미를 떠올려 보세요. 향과 산미를 각각 느껴볼 수 있어요.
- 핵과일
복숭아, 살구, 자두의 과육을 떠올려 보세요. 익숙한 과일 향을 바탕으로 컵에서 느낀 향을 표현해 보세요.
- 허브
세이지, 찻잎, 여린 녹색 잎을 떠올려 보세요. 식물 향과 쓴맛, 입안이 마르는 느낌을 각각 느껴보세요.
- 단맛
설탕, 꿀, 밀랍의 향을 떠올려 보세요. 달콤하게 느껴지는 향과 혀에서 느끼는 단맛을 구분하고, 더 구체적인 표현을 찾아보세요.